สำรับที่ ๑๐ : สำรับต่อยอด

โดย สำรับสำหรับไทย

_

วันศุกร์ที่ ๖ ถึงวันอาทิตย์ที่ ๘ กันยายน ๒๕๖๒

เวลา ๑๓.๐๐ - ๒๐.๐๐ น.

ณ บางกอก ซิตี้ซิตี้ แกลเลอรี่

ไม่มีการสำรองล่วงหน้า สามารถเดินเข้ามาซื้อและรับประทานได้เลย

_

การนำภูมิปัญญาอาหารที่ถูกลืมเลือน ให้มาดำริผลิบานกิ่งก้านสาขาใหม่ในปัจจุบันสมัย รสชาติที่ผ่านลิ้นและขดเลื้อยเข้าสู่ลำไส้ ส่งผ่านความคิดคนึงถึงการสรรสร้างอาหาร ออกมาสื่อสารส่งต่อผ่านผู้ปลูก ผู้ปรุง และผู้กิน อย่าง "ขนมจีนครามแดงกุ้ง" มีลักษณะคล้ายการต่อยอดมาจากขนมจีนน้ำพริกที่มีถั่วเป็นส่วนประกอบหลัก "ขนมจีนน้ำพริกน้ำย้อย” อาหารพื้นบ้านชาวบ้านในอำเภอลอง จังหวัดแพร่ ผสมผสานจากขนมจีนน้ำเงี๊ยวน้ำใส ที่กินกับน้ำพริกคั่ว "หมี่น้ำบ้านราชฑูต” ที่มีลักษณะเครื่องปรุงคล้ายหมี่กรอบโบราณ จนหวนคิดว่าหมี่กรอบโบราณอาจจะต่อยอดมาจากหมี่น้ำอย่างนี้ก็เป็นได้ "แกงมัสมั่นเนื้อใส่ลูดเกด” แกงเก่าก่อนที่มีรสหวานอมเปรี้ยวจากลูกเกด ในปัจจุบันพบแต่การนำเอามันฝรั่งหรือสัปปะรดใส่ลงไปแทน "ข้าวผัดเยื่อเคยดี” ที่พัฒนาต่อยอดมาเป็นข้าวคลุกกะปิที่รู้จักกันในปัจจุบันเป็นอย่างดี ของทานเล่นอย่าง “ทอดมันปลากราย” ในสมัยก่อนก็ไร้รสพริกขิงจัดจ้านอย่างปัจจุบัน มาร่วมกันชิม เรียนรู้ และต่อยอดสรรสร้างการกินอย่างไทยตลอดกาลนานเทอญ