Food Photography Discussions - PORTFOLIOS*NET
2024-03-28T16:07:30Z
http://www.portfolios.net/group/foodphotography/forum?feed=yes&xn_auth=no
ฟู้ด สไตลิสต์ โชว์ดีไซน์ บนจานเด็ด
tag:www.portfolios.net,2009-09-26:2988839:Topic:279922
2009-09-26T19:44:43.441Z
PORTFOLIOS*NET
http://www.portfolios.net/profile/admin
<p style="text-align: left;"><img alt="" src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/2867320794?profile=original"></img></p>
<br />
หากเอ๋ยชื่อ "พี่ขาบ สุทธิพงษ์ สุริยะ" หรือ "ขาบ สตูดิโอ" (Karb Studio) ย่อมเป็นที่รู้จักเป็นอย่างดีในแวดวงธุรกิจอาหารและคนทำงานศิลปะ<br />
<br />
เพราะเขาคือผู้บุกเบิกอาชีพฟู้ด สไตลิสต์ (Food Stylist)ในบ้านเรา<br />
<br />
โดยเขาได้นิยาม ฟู้ด สไตลิสต์ ว่าเป็นอาชีพที่คลุกเคล้าระหว่างการปรุงอาหารกับงานศิลปะได้อย่างลงตัว<br />
<br />
"ฟู้ด สไตลิสต์ คือ เบื้องหลังที่ทำให้อาหารน่ารับประทาน สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับอาหาร ทำให้คนดูพอใจ คนรับประทานก็พอใจ"<br />
<br />
เจ้าของขาบสตูดิโอ บอกว่า…
<p style="text-align: left;"><img src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/2867320794?profile=original" alt=""/></p>
<br />
หากเอ๋ยชื่อ "พี่ขาบ สุทธิพงษ์ สุริยะ" หรือ "ขาบ สตูดิโอ" (Karb Studio) ย่อมเป็นที่รู้จักเป็นอย่างดีในแวดวงธุรกิจอาหารและคนทำงานศิลปะ<br />
<br />
เพราะเขาคือผู้บุกเบิกอาชีพฟู้ด สไตลิสต์ (Food Stylist)ในบ้านเรา<br />
<br />
โดยเขาได้นิยาม ฟู้ด สไตลิสต์ ว่าเป็นอาชีพที่คลุกเคล้าระหว่างการปรุงอาหารกับงานศิลปะได้อย่างลงตัว<br />
<br />
"ฟู้ด สไตลิสต์ คือ เบื้องหลังที่ทำให้อาหารน่ารับประทาน สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับอาหาร ทำให้คนดูพอใจ คนรับประทานก็พอใจ"<br />
<br />
เจ้าของขาบสตูดิโอ บอกว่า อาชีพฟู้ดสไตลิสต์ถือว่าเป็นอีกแขนงหนึ่งในงานดีไซน์ เพียงแต่เราเลือกยืนอยู่ในส่วนของดีไซน์อาหาร ซึ่งพูดได้เลยว่าเป็นอาชีพที่ใหม่มากในบ้านเรา ยังรอเด็กรุ่นใหม่ๆ ก้าวเข้ามา ยิ่งหากพิจารณาจากลิสต์อาหารที่วางขายบนชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ต พบว่ามีน้อยกว่า 5% ที่เป็นแบรนด์ไทย ที่มีสวยงามได้มาตรฐานสากล<br />
<br />
"โอกาสในอาชีพ ฟู้ดสไตลิสต์ มีอยู่อีกเยอะมาก เพียงแต่ตอนนี้ ยังไม่เป็นอาชีพที่ชัดเจนมากนัก และคนที่ยึดอาชีพนี้ส่วนใหญ่ก็เป็นคนที่ทำงานศิลปะมาก่อน ไม่มีพื้นฐานด้านงานครัว จึงไม่สามารถต่อยอดงานออกไปในระดับกว้างได้"<br />
<br />
พี่ขาบ บอกอีกว่า น้องๆ ที่สนใจจะก้าวเข้ามาเป็นเป็นฟู้ด สไตลิสต์ ที่ดีและประสบความสำเร็จได้นั้น ต้องมีประสบการณ์หรือมีพื้นฐานในครัวมาก่อน เพราะจะทำให้เข้าใจระบบการปรุงอาหาร เทคนิคงานในครัว รู้ว่าปรุงอาหารออกมาแล้วหน้าตาเป็นอย่างไร ได้รสชาติอย่างไร<br />
<br />
"น้องๆ ที่จะก้าวเข้ามาเป็นฟู้ด สไตลิสต์ได้นั้น ต้องมีองค์ประกอบ 4 อย่าง คือ ทำอาหารได้จริง รสชาติอร่อย ถูกสุขลักษณะมีคุณค่าทางโภชนาการ และหัวศิลป์"<br />
<br />
ส่วนจุดเริ่มต้นในอาชีพฟู้ด สไตลิสต์ของพี่ขาบนั้น เกิดจากความชอบและการสั่งสมประสบการในวัยเยาว์<br />
<br />
"พี่ไม่ได้เรียนทำอาหาร หรือศิลปะโดยตรง แต่พื้นฐานครอบครัว ทำธุรกิจซื้อขายพืชไร่ ทำให้ได้เห็นวงจรของวัตถุดิบ เข้าใจโครงสร้างของวัตถุดิบที่ดี ว่าช่วงไหนพืชออกดอกออกผล ฤดูไหนให้ผลผลิตดีที่สุด และที่บ้านทำร้านอาหารด้วย เป็นคนชอบปรุงอาหารเป็นทุนเดิม ประกอบกับชื่นชอบศิลปะ จึงพยายามมองจะมองหาความสวยจากการปรุงอาหาร"<br />
<br />
พี่ขาบ เล่าย้อนกลับไปในสมัยเรียนมัธยม เมื่อเข้าร้านหนังสือจะตรงดิ่งไปยังมุมแมกกาซีนอาหารหัวนอก เปิดมองดูภาพ แล้วคิดต่อว่าทำไมภาพจานอาหารนั้นถึงได้ดูสวย หรือแม้กระทั่งสังเกตในวีซีดีคุ้กกิ้งโชว์ และทุกครั้งที่ดูแมกกาซีนและวีซีดีเหล่านี้ ก็จะกลับมาดูที่เครดิตท้ายรายการ ทำให้ได้เห็นว่ามีอาชีพฟู้ด สไตลิสต์ อยู่บนโลกในนี้ด้วย<br />
<br />
"เราก็อ๋อ มีอาชีพนี้ด้วยเหรอ พอโตมาหน่อยได้มีโอกาสไปเรียนศิลปะกับ ครูโต ม.ล.จิราธร จิรประวัติ ซึ่งพูดได้อย่างเต็มปากเลยว่าเป็นคนจุดประกายอาชีพฟู้ดสไตลิสต์ให้กับพี่ ด้วยการถ่ายทอดวิธีคิด มุมมอง ทำให้เห็นว่าฟู้ดสไตลิสต์ สามารถยึดเป็นอาชีพได้ หากจริงจังก็จะขยายฐานองค์ความรู้ได้ และที่สำคัญคือเมืองไทยยังไม่มีใครทำ"<br />
<br />
เมื่อมั่นใจว่าในเส้นทางอาชีพ พี่ขาบจึงก้าวเดินตามสเต็ปที่วางไว้ จึงเสาะหาความรู้และประสบการณ์เพิ่มเติม การเดินทางไปดูวัตถุดิบตามที่ต่างๆ ศึกษาเทรนด์งานดีไซน์เพิ่มเติม แล้วเริ่มก้าวแรกที่การเป็นนักเขียนฟรีแลนซ์ คอลัมน์อาหาร<br />
<br />
"ประสบการณ์ในครัว บวกความชอบงานศิลปะ รวมถึงการเสาะหาเทรนด์ดีไซน์จากทั่วโลก สามารถนำความรู้ทั้งหมดมาประยุกต์ใช้กับงาน เมื่อภาพออกไปสู่ผู้อ่าน ทำให้ได้รับคำชม"<br />
<br />
สเต็ปต่อไป คือการเปิดตัวคุ้กบุ๊คของตนเอง โดย 3 ใน 4 เล่มที่พี่ขาบเขียนออกมานั้น ได้รับรางวัลในระดับนานาชาติ<br />
<br />
เมื่อหนังสือได้รับรางวัล สร้างชื่อในฐานะฟู้ดสไตลิสต์ จึงก้าวมาสู่ อีเว้นท์ คุ้กกิ้ง โชว์ ในงานเปิดตัวสินค้าต่างๆ ซึ่งเจ้าของงานเลือกเราไปโชว์ เพราะเชื่อว่าจะทำให้หน้าตาอาหารดูน่าสนใจ และทำให้โชว์เป็นจุดสนใจ<br />
<br />
ความสำเร็จที่สั่งสม สามารถผลักดันให้เกิด ขาบ สตูดิโอ (Karb Studio) ได้ในที่สุด<br />
<br />
"การเปิดสตูดิโอ เกิดขึ้นหลังจากที่เราทำงานมาได้สักระยะหนึ่ง ลูกค้าอยากให้เราทำให้ทุกอย่าง แต่ตั้งคัดสรรวัตถุดิบ ไปจนถึงการออกแบบแพคเกจจิ้ง'"<br />
<br />
ขั้นตอนการทำงานของพี่ขาบ คือลงไปวิเคราะห์ ตั้งแต่วัตถุดิบ ต้องดูว่าพืชผักต้องจับคู่กับเนื้ออะไร แบบไหน คู่สีเป็นอย่างไร จะเข้ากันหรือไม่ หรือสีตัดกันหรือไม่ ทำออกมาแล้วหน้าตาเป็นอย่างไร และที่สำคัญอร่อยหรือไม่<br />
<br />
"สไตล์ของพี่ จะไม่เน้นพร็อบ พี่มองว่าความเรียบง่ายคือความสวยที่ยั่งยืน จึงผสมผสานผักและเนื้อ ที่มีสีต่างกัน เพื่อขับให้จานอาหารดูโดดเด่น หรือการจับคู่อาหารกับจานก็สำคัญ เช่น หากเป็นอาหารตุ่น จะให้สีน้ำตาล จึงเลือกจับคู่กับจานสีฟ้า เพราะมีคู่สีที่ตัดกัน เมื่อถ่ายรูปออกมาก็จะดูสวย ภาชนะที่พี่เลือกใช้จะไม่มีลวดลายกราฟฟิค เพราะจะทำให้อาหารไม่โดดเด่น"<br />
<br />
การออกแบบแพคเกจจิ้งก็เช่นเดียวกัน ไม่เน้นกราฟฟิค แต่เน้นรูปอาหาร กราฟฟิคอื่นๆ ที่เพิ่มเข้าไปบนแพคเกจจิ้ง คือตัวเสริมเท่านั้น<br />
<br />
จากที่เคยถูกเชิญไปเป็นวิทยากรให้กับบริษัทผู้ผลิตอาหาร ก็เลื่อนขั้นไปสู่การร่วมพัฒนาสินค้า<br />
<br />
"พี่ไปทำงานกับฝ่าย R&D ของแต่ละบริษัทเลย เพราะอาหารที่อร่อยและสวยงาน ต้องดูจากจุดเริ่มต้น ไม่ใช่นำอาหารที่ปรุงเสร็จแล้ว แล้วมาจัดให้สวยงาม"<br />
<br />
ความตั้งใจทำงานนี่เอง ที่ทำให้ลูกค้าติดใจ เรียกใช้บริการจาก ขาบ สตูดิโอ มาอย่างยาวนาน เช่น โอบองแปง คาเฟ่ ดีโอโร่ โครงการหลวง และสินค้าส่งออก เช่น แยมชบา และทูน่ากระป๋อง พีบี ฟิชเชอรี่<br />
<br />
ฟู้ด สไตลิสต์ อาจดูเหมือนง่าย แต่ถ้าไม่มีความรู้เรื่องอาหาร แม้จะมีรสนิยมทางศิลปะดีแค่ไหน ก็อาจไปไม่ถึงฝั่ง<br />
<br />
แต่หากฝีมือปรุงอาหารเลิศรสผสมกับดีไซน์ศิลปะ อนาคตการเป็นฟู้ด สไตลิสต์ ยืนยาว<br />
<br />
ที่มา : <a href="http://www.bangkokbiznews.com/home/detail/business/mba/20090906/74755/%E0%B8%9F%E0%B8%B9%E0%B9%89%E0%B8%94-%E0%B8%AA%E0%B9%84%E0%B8%95%E0%B8%A5%E0%B8%B4%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B9%8C-%E0%B9%82%E0%B8%8A%E0%B8%A7%E0%B9%8C%E0%B8%94%E0%B8%B5%E0%B9%84%E0%B8%8B%E0%B8%99%E0%B9%8C-%E0%B8%9A%E0%B8%99%E0%B8%88%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%94%E0%B9%87%E0%B8%94.html" target="_blank">BangkokBizNews</a>
เปลือยสไตล์บริหารเงิน..ฟู้ดสไตลิสต์
tag:www.portfolios.net,2009-09-26:2988839:Topic:279919
2009-09-26T19:39:48.976Z
PORTFOLIOS*NET
http://www.portfolios.net/profile/admin
<p style="text-align: left;"><img alt="" src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/2867322766?profile=original"></img></p>
<br />
คนที่จัดสรรเวลาเป็น รู้จักวางแผนชีวิตและอนาคตทางการเงินอย่างรอบคอบ ชีวิตก็จะพบแต่ความสุข และมีเวลาพอจะไปเสพงานศิลปะ ถือว่าสุดยอดของชีวิต<br />
<br />
ชื่อของ "สุทธิพงษ์ สุริยะ" กรรมการผู้จัดการ บริษัท ขาบสไตล์ อาจไม่คุ้นหูคนส่วนใหญ่ แต่ถ้าเรียกเขาว่า "ขาบ" หลายคนคงร้องอ๋อ เพราะขาบเป็นฟู้ดสไตลิสต์ชั้นนำ ผู้คร่ำหวอดในวงการศิลปะและอาหารมากว่า 10 ปี ทำงานทั้งเบื้องหน้าและเบื้องหลัง ซึ่งเขาได้รับการยอมรับทั้งในไทยและต่างประเทศ…
<p style="text-align: left;"><img src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/2867322766?profile=original" alt=""/></p>
<br />
คนที่จัดสรรเวลาเป็น รู้จักวางแผนชีวิตและอนาคตทางการเงินอย่างรอบคอบ ชีวิตก็จะพบแต่ความสุข และมีเวลาพอจะไปเสพงานศิลปะ ถือว่าสุดยอดของชีวิต<br />
<br />
ชื่อของ "สุทธิพงษ์ สุริยะ" กรรมการผู้จัดการ บริษัท ขาบสไตล์ อาจไม่คุ้นหูคนส่วนใหญ่ แต่ถ้าเรียกเขาว่า "ขาบ" หลายคนคงร้องอ๋อ เพราะขาบเป็นฟู้ดสไตลิสต์ชั้นนำ ผู้คร่ำหวอดในวงการศิลปะและอาหารมากว่า 10 ปี ทำงานทั้งเบื้องหน้าและเบื้องหลัง ซึ่งเขาได้รับการยอมรับทั้งในไทยและต่างประเทศ บริษัทที่เขาทำในปัจจุบันเป็นองค์กรที่สร้างสไตล์ รสนิยมและความทันสมัยให้กับวงการธุรกิจอาหารด้วยมาตรฐาน สากลอย่างครบวงจรแบบมืออาชีพ<br />
<br />
"สิ่งสำคัญในการเป็น ฟู้ดสไตลิสต์ที่ดี ต้องมีคาแรคเตอร์ที่โดดเด่นและชัดเจนในตัวเอง ที่สำคัญต้องทำงานอย่างต่อเนื่องยาวนาน สามารถนำเสนอผลงานให้ออกมาเป็น พาณิชย์ศิลป์ได้ และควรหาโอกาสร่วมงานกับบุคคลและสินค้าระดับอินเตอร์เพื่อพัฒนาศักยภาพและเรียนรู้ประสบการณ์อันล้ำค่า"<br />
<br />
นอกจากนี้ เขายังเป็นพิธีกรร่วมคู่กับ "ชลิดา เถาว์ชาลี" ผลิตรายการอาหาร Living in shape ทางช่อง 3 และเป็นผู้ดำเนินรายการวิทยุในช่วง “ครัวของขาบ” ทางเอฟเอ็ม 97 ที่พูดคุยเรื่องราวของอาหารการกินและครัวของคนร่วมสมัย แถมยังเป็นคอลัมนิสต์และนักเขียนประจำ ให้ความรู้เชิงศิลปะการทำสไตล์ใส่อาหาร ลงตีพิมพ์ตามนิตยสารเล่มต่างๆ<br />
<br />
แม้เรื่องจัดการเงินทอง เขาจะไม่เก่งและเชี่ยวชาญเท่าเรื่องการเป็นฟู้ดสไตล์ลิสต์ แต่แบบแผนการจัดการเงินของขาบก็ไม่ได้ขี้เหร่ ขาบบอกว่าเมื่อมีรายได้เข้ามา เขาจะจัดสรรเงินด้วยการเปิดบัญชีเพื่อตัวเองไว้ 2 บัญชี คือ เปิดบัญชีเงินฝากประจำ เพื่อบังคับตัวเองให้ออมเงินและเป็นสร้างวินัยไปในตัว โดยจะต้องเก็บออมเงินจำนวนหนึ่งไว้ทุกเดือน ส่วนบัญชีออมทรัพย์ มีไว้เพื่อเบิกถอนมาเป็นค่าใช้จ่ายที่ต้องบริหารจัดการของแต่ละเดือน<br />
<br />
แต่ขาบบอกว่า ไม่ว่าจะใช้จ่ายมากน้อยแค่ไหนหรือซื้ออะไร ต้องยึดหลัก "ใช้จ่ายไม่ให้ตัวเลขติดลบ" หรือหากติดลบก็ต้องทำงานมากขึ้น เพื่อหารายได้มาชดเชยโดยเร็วที่สุด<br />
<br />
แบบแผนในการจัดการเงินทองของเขาในภาวะเศรษฐกิจย่ำแย่แบบนี้ ขาบบอกว่า เน้นประหยัดค่าใช้จ่ายของตัวเองและบริษัท เช่น ว่าจ้างฟรีแลนซ์ทำงานแทนพนักงานประจำ กรณีมีงานก็เรียกมาเป็นครั้งคราว หรือสำหรับคนทั่วไปมีข้อแนะนำว่า หากเป็นบริษัทขนาดเล็ก ก็อาจจะใช้บ้านเป็นโฮมออฟฟิศ ทำให้ไม่เกิดค่าใช้จ่าย แถมยังได้ทานอาหารกับพนักงาน ทำให้เกิดความคุ้นเคยกันมากขึ้น ซึ่งที่ขาบสตูดิโอก็ทำธุรกิจในรูปแบบนี้<br />
<br />
"ผมว่าคนเราควรจะใช้ชีวิตด้วยความระมัดระวังและรอบคอบ ไม่ประมาทหรือคิดการใหญ่เกินตัว ค่อยๆ ก้าวเดินแต่ปลอดภัยทุกขณะต้องมีสติ คอยแก้ปัญหา และที่สำคัญต้องทำธุรกิจอย่างมีคุณธรรมเหมือน เช่นกับการทำ CSR ที่คืนกำไรให้กับสังคม ซึ่งถือว่าเป็นเรื่องที่ดีและควรนำมาปรับใช้กับทุกๆ องค์กร"<br />
<br />
สำหรับในปัจจุบันที่การใช้เงินกับผู้คนส่วนใหญ่มักใช้จ่ายฟุ่มเฟือย เกินตัวกันเยอะ และบางคนนิยมซื้อของแบรนด์เนม มากเกินกำลังของตัวเอง จนกลายเป็นหนี้เป็นสินรุงรัง ขาบแนะว่าทุกคนต้องรู้จักประมาณตนและยึดถือคติตนเป็นที่พึ่งของตนเสมอ ทุกๆ ช่วงชีวิตของมนุษย์ย่อมมีขึ้นมีลงตามจังหวะ หากใครวางแผนได้ดี ชีวิตก็จะประสบแต่ความสุขที่แท้จริงและที่สำคัญที่สุดต้องรู้จักพอและไม่โลภ<br />
<br />
ในแง่มุมของการออมและการลงทุนนั้น ขาบขยายความเพิ่มเติมว่า ปัจจุบัน นอกจากฝากเงินกับธนาคารแล้ว เขายังออมเงินในรูปแบบอื่นอีก เช่นที่ทำอยู่ตอนนี้คือ ซื้อประกันชีวิตและประกันสุขภาพ เพราะหากมีสุขภาพที่แข็งแรงก็ย่อมมีกำลังใจในการดำเนินชีวิตประจำวันและขับเคลื่อนธุรกิจไปได้<br />
<br />
"อีกเรื่องที่ทำอยู่ขณะนี้คือ มีคนบอกว่า ขณะที่เรากำลังหาเงิน เช่นกันบ้านที่เราอยู่อาศัยก็ควรจะสร้างเม็ดเงินด้วย จากประสบการณ์ของผมที่ทำอยู่คือ จะซื้อบ้านมาออกแบบเองและตกแต่งให้สวยงามเพื่อเป็นที่อยู่อาศัยและสามารถสร้างเป็นธุรกิจได้ ซึ่งผมจะมองบ้านในทำเลที่ดี เมื่ออยู่สัก 2-3 ปี หรือเบื่อแล้วก็ขายทิ้ง เอากำไร ไปซื้อบ้านหลังใหม่ต่อไป และที่สำคัญบ้านแต่ละหลังก็จะมีคอนเซปต์และสไตล์ที่ต่างกัน<br />
<br />
เช่นเดียวกับที่ขาบสตูดิโอโฮมออฟฟิศของผมจะเน้นการออกแบบและตกแต่งสร้างห้องครัวให้กลายเป็นห้องรับแขกแทน ซึ่งได้ไอเดียมาจากเจ้าแม่วงการอาหารของอเมริกาอย่างมาร์ธ่า สจ๊วต เน้นกลุ่มลูกค้าที่มีความชื่นชอบคล้ายกัน โดยผมก็จะอยู่อาศัยและทำธุรกิจไปเรื่อยๆ ใครสนใจบ้านก็แวะดู หากได้ราคาที่พอใจก็ขาย"<br />
<br />
เขาเป็นอีกคนหนึ่งที่ใส่ใจกับเรื่องเงินๆ ทองๆ และวางแผนการเงิน ขาบบอกว่าคนที่ดำเนินชีวิตไปเรื่อยๆ อย่างไม่มีแบบแผนก็เหมือนกับชีวิตที่ไม่มีเข็มทิศและไม่รู้จักคุณค่าของคำว่า เวลา และก็มักจะมองไม่เห็นโอกาสที่ดีของอนาคต<br />
"คนที่จัดสรรเวลาเป็นและรู้จักวางแผนชีวิตและอนาคตทางการเงินอย่างรอบคอบ ชีวิตก็จะพบแต่ความสุขและมีเวลาพอจะไปเสพงานศิลปะ ซึ่งถือว่าเป็นสุดยอดของชีวิต"<br />
<br />
ขาบยังแชร์ประสบการณ์ความผิดพลาดทางการเงินของเขา ว่าก็มีบ้างเหมือนกัน เช่น เมื่อก่อนนึกอยากจะได้อะไร พอเห็นปุ๊บก็จะซื้อเลยตามอารมณ์ ปรากฏว่าที่บ้านของเขาจึงมีของรกเต็มไปหมด ตอนนี้เปลี่ยนมาเป็นไม่สะสมอะไรแล้ว นอกจากสะสมความดีและใช้ชีวิตอย่างเรียบง่าย ขณะนี้ก็กำลังทำห้องสมุดส่วนตัวที่บ้านเกิด จังหวัดหนองคาย เพื่อให้คนได้เข้ามาอ่านหนังสือหาความรู้ เป็นองค์กรเอกชนเล็กๆ ที่ไม่มุ่งแสวงหากำไร คาดว่าจะเสร็จปลายปีนี้<br />
<br />
นั่นเป็นแบบแผนการจัดการเงินทองของฟู้ดสไตลิสต์แถวหน้าของเมืองไทยที่ชื่อ "ขาบ"<br />
<br />
<br />
โดย : กาญจนา หงษ์ทอง<br />
ที่มา : <a href="http://www.bangkokbiznews.com/home/detail/finance/personal/20090405/30888/%E0%B9%80%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%A2%E0%B8%AA%E0%B9%84%E0%B8%95%E0%B8%A5%E0%B9%8C%E0%B8%9A%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B9%80%E0%B8%87%E0%B8%B4%E0%B8%99..%E0%B8%9F%E0%B8%B9%E0%B9%89%E0%B8%94%E0%B8%AA%E0%B9%84%E0%B8%95%E0%B8%A5%E0%B8%B4%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B9%8C.html" target="_blank">BangkokBizNews</a>
Food Stylist เบื้องหลังอาหารจาน "สวย"
tag:www.portfolios.net,2009-09-26:2988839:Topic:279918
2009-09-26T19:36:26.881Z
PORTFOLIOS*NET
http://www.portfolios.net/profile/admin
<p style="text-align: left;"><img alt="" src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/2867322673?profile=original"></img></p>
<br />
"Food Stylist" คนกลุ่มนี้เริ่มเข้ามามีอิทธิพลในกลุ่มธุรกิจอาหารมากขึ้นทุกวัน เพราะนับวันตัวชี้วัดความสำเร็จของธุรกิจในกลุ่มนี้เป็นการสร้าง "อาหารตา" เพื่อเพิ่มมูลค่าอาหารให้สูงลิ่ว<br />
<br />
กรุงเทพธุรกิจออนไลน์ : ทำไมก๋วยเตี๋ยวในร้านรถเข็นข้างถนนชามละ 20 บาท ช่างราคาแตกต่างกับบะหมี่ฮ่องกงในโรงแรมสุดหรู...เพราะว่าการดีไซน์หน้าตาอาหาร ภาชนะ สถานที่และการตกแต่งบรรยากาศต่างกันนั่นเอง<br />
<br />
วันนี้ คำว่า "Food Stylist"…
<p style="text-align: left;"><img src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/2867322673?profile=original" alt=""/></p>
<br />
"Food Stylist" คนกลุ่มนี้เริ่มเข้ามามีอิทธิพลในกลุ่มธุรกิจอาหารมากขึ้นทุกวัน เพราะนับวันตัวชี้วัดความสำเร็จของธุรกิจในกลุ่มนี้เป็นการสร้าง "อาหารตา" เพื่อเพิ่มมูลค่าอาหารให้สูงลิ่ว<br />
<br />
กรุงเทพธุรกิจออนไลน์ : ทำไมก๋วยเตี๋ยวในร้านรถเข็นข้างถนนชามละ 20 บาท ช่างราคาแตกต่างกับบะหมี่ฮ่องกงในโรงแรมสุดหรู...เพราะว่าการดีไซน์หน้าตาอาหาร ภาชนะ สถานที่และการตกแต่งบรรยากาศต่างกันนั่นเอง<br />
<br />
วันนี้ คำว่า "Food Stylist" ไม่ใช่สิ่งใหม่สำหรับคนไทยอีกต่อไปแล้ว<br />
<br />
แต่เป็นเทรนด์ของอาหารที่ต้องมีการปรับหน้าตาให้ดูดี มีสีสัน น่ารับประทาน ให้ไปไกลกว่าการที่อาหารเอร็ดอร่อย เพราะในโลกของการแข่งขันการทำธุรกิจอาหาร คนกลุ่มนี้ถูกจับจ้องเป็นเป้าหมายของการต่อยอดเพื่อพัฒนาสินค้าตั้งแต่กลุ่มธุรกิจต้นน้ำจนถึงปลายน้ำ<br />
<br />
"บทบาท" ของ ฟู้ด สไตลิสต์ แทบจะไม่ต่างจาก "ดีไซเนอร์" ที่คิดสร้างสรรค์นำจุดเด่นของอาหารมานำเสนอให้ดีขึ้น โดยเฉพาะในกลุ่มงานโฆษณาที่จำเป็นต้องมี ฟู้ด สไตลิสต์ เข้ามาจัดองค์ประกอบให้ภาพที่ออกมาประทับใจต่อสายตาผู้ชม<br />
<br />
ชุมชนของกลุ่มคน ฟู้ด สไตลิสต์ จึงกว้างขวางยิ่งขึ้นเรื่อยๆ และเป็นเทรนด์ของคนรุ่นใหม่ให้เดินทางเข้ามาในเส้นทางสายตานี้<br />
<br />
"ปกติแล้ว การทำงานในต่างประเทศจะมีช่างภาพ พ่อครัว และฟู้ด สไตลิสต์ ซึ่งจะทำหน้าที่ดูแลอาหาร องค์ประกอบ และสไตลิ่ง เช่น นมจากฟาร์มวัว หรือ อาหารเช้าของคู่รักจะนำเสนออย่างไร<br />
<br />
ในบ้านเรายังไม่มีอาชีพนี้เป็นเรื่องเป็นราว ส่วนใหญ่จะมาจากสไตลิสต์ แฟชั่น แต่คนแฟชั่นก็มีความเข้าใจเรื่องอาหารค่อนข้างน้อย ขณะเดียวกัน คนทำอาหารก็มีความเข้าใจเรื่องแฟชั่นค่อนข้างน้อย" ประวิตร เปรื่องอักษร ประธาน Mega Vis ผู้ผลิตนิตยสาร Food Stylist และ Food Update กล่าว<br />
<br />
ฟู้ด สไตลิสต์ อาจไม่ใช่คนที่ทำอาหารเป็นหรือเก่ง แต่ต้องมีความเข้าใจในเรื่องของอาหาร<br />
<br />
ยกตัวอย่างเช่น การถ่ายรูปไอศกรีมเป็นเรื่องยากเพราะไอศกรีมจะละลายง่าย แต่ต้องใช้วิธีนำมันฝรั่งผสมกับสีผสมอาหารแล้วจะได้เนื้อไอศกรีม จากนั้นนำไอศกรีมใส่ตู้แช่แข็ง ซึ่งต้องเข้าใจผิวสัมผัสของเนื้อไอศกรีมที่ดีจะเป็นอย่างไร หรือแม้แต่การย่างเนื้อให้สวยต้องมีลายบาร์บีคิวต้องใช้วิธีการย่างอย่างไร<br />
<br />
ฟู้ด สไตลิสต์ จึงต้องฝึก "คิดนอกกรอบ" ในการทำอาหาร<br />
<br />
และไม่จำเป็นว่าอาหารที่ถ่ายรูปให้ออกมาดูสวยไม่จำเป็นต้องอร่อย หรือรับประทานได้ เพราะนี่เป็นการสื่อถึง "อาหารตา" ซึ่งคนที่จะเข้ามาเป็นฟู้ด สไตลิสต์ ได้ จึงมักมีทั้งจิตรกร สไตลิสต์แฟชั่น กุ๊ก และเชฟ<br />
<br />
ด้วยจุดนี้เองนิตยสาร "ฟู้ด สไตลิสต์" จึงถือกำเนิดขึ้นเป็นรายแรกของเมืองไทยตั้งแต่ 1 ปีมาแล้ว<br />
<br />
ประวิตร เองอยากให้ ฟู้ด สไตลิสต์ เป็นแรงบันดาลใจให้คนทำอาหาร เพราะคอนเซปต์โดยรวมเป็นเรื่องของสไตล์และแฟชั่นของอาหาร หรือผู้ที่สนใจการตกแต่งอาหารที่สามารถทำเป็นงานอดิเรกหรืออาชีพได้<br />
<br />
"ตอนนี้วัยรุ่นมีสไตล์การทำอาหารของตัวเอง สังเกตว่าคนรุ่นใหม่สนใจไปเรียนการทำอาหารที่เลอดองเบอ ประเทศอังกฤษ หรือ สมัครใจเรียนหลักสูตรในมหาวิทยาลัย เพราะเด็กๆ มีแรงบันดาลใจในการทำอาหาร ต่างจากในอดีตที่คนไทยเดินทางเข้าสู่การเป็นเชฟ เพราะมีทางเลือกค่อนข้างน้อย คนไทยส่วนใหญ่จะเป็นกุ๊กมากกว่า รู้เรื่องแต่การทำอาหาร แต่ไม่รู้ประโยชน์ของส่วนประกอบอาหาร ต่างจากเชฟที่นอกจากจะปรุงอาหารเก่งแล้ว ยังรู้เรื่องหลักโภชนาการ และเรื่องราวประวัติศาสตร์ของอาหารด้วย" ประวิตร กล่าว<br />
<br />
คนสองเจเนอเรชั่นระหว่างคนรุ่นเก่าที่ส่วนใหญ่มักถนัดในเรื่องการปรุง อาศัยวิชาครูพักลักจำ แต่คนรุ่นใหม่ที่ก้าวมาถนนเส้นนี้เพราะแรงบันดาลใจ<br />
<br />
สมาชิกของ ฟู้ด สไตลิสต์ จึงเป็นคนรุ่นใหม่ที่อยู่ในแวดวงธุรกิจอาหารกว่า 80% ส่วนที่เหลืออีก 20% เป็นกลุ่มแม่บ้าน ซึ่งนิตยสารเล่มนี้มียอดการพิมพ์ 70,000 เล่มต่อเดือน<br />
<br />
"ผมเชื่อว่ามีแนวโน้มโตขึ้นเรื่อยๆ เป็นเรื่องของรสนิยม ความเป็นศิลปะ ศิลปะว่าด้วยอารมณ์บวกกับเหตุผลที่เหมาะสม ผมมั่นใจว่ามันโตขึ้นเรื่อยๆ จนจะเป็นหลักสูตรในเรื่องของอาหาร การนำเสนออาหารเพื่อการโฆษณา เพราะในสายธุรกิจบริการด้านอาหาร (Food Service) จะมีธุรกิจต้นน้ำ กลางน้ำ และปลายน้ำ สิ่งเหล่านี้ผู้ที่สร้างเทรนด์ คือ ดีไซเนอร์ ที่จะเป็นเสมือนซอฟต์แวร์ขับเคลื่อนทั้งระบบ มีผลไปถึงผู้ผลิตที่ต้องดูเทรนด์ของการทำอาหาร" ประวิตร กล่าวเสริม<br />
<br />
ประสบการณ์ที่คร่ำหวอดในวงการธุรกิจอาหารมากว่า 20 ปี ทั้งธุรกิจซัพพลายเออร์อาหาร อาทิเช่น ผักสด อาหารทะเลแช่แข็ง ให้กับโมเดิร์น เทรด ร้านอาหาร และโรงแรมระดับห้าดาว ประวิตรจึงรู้ช่องทางการเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายที่เป็นผู้ประกอบการเป็นอย่างดี<br />
<br />
"การลงทุนในธุรกิจอาหารงบประมาณ 80% อยู่ที่การดีไซน์ ช้อมส้อม บ้านเราการทำอาหาร การเปิดร้านๆ หนึ่ง กุ๊กมีหน้าที่ทำอาหาร ในต่างประเทศเชฟจะคิดทั้งคอบเซปต์ แต่บ้านเราจะจ้างเชฟมาทำอาหารเท่านั้น เชฟเลยถูกจำกัด สังเกตว่าร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จ การตกแต่ง ล้อไปธีมของอาหาร ทำให้อาหารมีมูลค่ามากขึ้น ในมุมมองของธุรกิจอาหาร อาหารไม่ต่างกันแต่ราคาต่างกัน ยกตัวอย่าง ร้านอาหาร Blue Elephant ใช้วัตถุดิบในการปรุงอาหารไม่ต่างกัน แต่เรื่องสไตลิ่ง ทำไมไปถึงได้ 20 สาขา" เขา กล่าว<br />
<br />
เขาเห็นธุรกิจอาหารที่ประสบความสำเร็จและล้มเหลวมามาก มีธุรกิจที่เกิดขึ้นจำนวนมากและล้มหายตายจากไปมากมายเช่นกัน ในยุคนี้การแข่งขันของร้านอาหารมีปัจจัยเพิ่มขึ้น การที่อาหารอร่อยเป็นมาตรฐานขั้นต้นเท่านั้น แต่หากต้องการจะสร้างมูลค่าเพิ่ม เงินลงทุนกว่า 80% จะทุ่มไปกับการตกแต่งสถานที่ อาหาร และองค์ประกอบอื่นๆ<br />
<br />
"วันนี้เราต้องการเป็นสื่อในสายอาหาร รวมในเรื่องธุรกิจอาหารตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำ ผมมองว่าเป็นวงจรในเรื่องของความรู้ ยกตัวอย่างทำไมมีกุ๊กมากกว่าเชฟ แต่ในต่างประเทศมีเชฟมากกว่ากุ๊ก สิ่งเหล่านี้น่าค้นหาและมีประวัติความเป็นมา หรือ ทำไมเชฟคนไทยได้รับเงินเดือน 50,000 บาท แต่เชฟฝรั่ง 100,000 บาท" เขา กล่าว<br />
<br />
เทรนด์การสร้างสรรค์อาหารตาที่จะเข้าไปเป็นหนึ่งในใจ ยังต้องการนักคิดเข้ามาสร้างความงามในแบบใหม่ๆ ของอาหาร<br />
<br />
"Food Stylist Chalenge Camp"<br />
<br />
บันไดค้นหาดาวรุ่งรุ่นใหม่<br />
<br />
๐ ค้นหาคนรุ่นใหม่เพื่อให้เป็นตัวแทนด้านอาหาร (Food Ambassador) เพื่อผลักดันสู่โครงการครัวไทยสู่ครัวโลก<br />
<br />
๐ เปิดโอกาสการสื่อสารและรับรู้ข่าวสารข้อมูลของนักศึกษาผ่านสื่อ กิจกรรม และโรดโชว์ภายในมหาวิทยาลัย<br />
<br />
๐ สร้างแรงบันดาลใจให้คนรุ่นใหม่รู้จักความเป็น ฟู้ด สไตลิสต์ ให้มากขึ้น<br />
<br />
๐ สร้างทีมการทำงานนักศึกษาที่มีทั้งช่างภาพ พ่อครัว และ ฟู้ด สไตลิสต์<br />
<br />
๐ การตัดสินจากผู้เข้าแข่งขันทั้งหมด 80 ทีม จากการไปโรดโชว์ทั้งหมด 17 มหาวิทยาลัย<br />
<br />
๐ สร้างเครือข่ายผู้ประกอบการในกลุ่มธุรกิจอาหาร 2,000 ราย ที่เป็นสมาชิกให้มีข่าวสารอัพเดทความเคลื่อนไหว<br />
<br />
อัญชรี พรหมสกุล<br />
Food Stylist เบื้องหลังอาหารจาน "สวย"<br />
14 พฤษภาคม พ.ศ. 2550 08:00:00<br />
ที่มา : <a href="http://www.bangkokbiznews.com/2007/05/14/WW73_7305_news.php?newsid=68429" target="_blank">BangkokBizNews</a>
ช่วยแนะนำวิธีการถ่ายภาพอาหารให้ดูน่ากิน น่าซื้อหน่อยครับ
tag:www.portfolios.net,2009-09-10:2988839:Topic:256770
2009-09-10T10:49:08.245Z
Brandspaced
http://www.portfolios.net/profile/brandspace
ช่วยแนะนำวิธีการถ่ายภาพอาหารให้ดูน่ากิน น่าซื้อหน่อยครับ โจทย์หลักคือเมื่อคนดูรูปภาพแล้วอยากโทรสั่งอาหารมากิน หรือเกิดความอยากกินอาหารนั้นขึ้นมาทันใด เป็นอาหารประเภทจานเดียว โดยเฉพาะ ก๋วยเตี๋ยว ข้าวผัด ข้าวราดพริกแกง อาหารตามสั่งนะครับ แต่เมนูหลักคือ ก๋วยเตี๋ยวนะครับ พอดีจะต้องเอาไปทำงานออกแบบส่งอาจารย์นะครับ เลยมาขอข้อมูลหน่อยครับ ขอบคุณล่วงหน้าครับ
ช่วยแนะนำวิธีการถ่ายภาพอาหารให้ดูน่ากิน น่าซื้อหน่อยครับ โจทย์หลักคือเมื่อคนดูรูปภาพแล้วอยากโทรสั่งอาหารมากิน หรือเกิดความอยากกินอาหารนั้นขึ้นมาทันใด เป็นอาหารประเภทจานเดียว โดยเฉพาะ ก๋วยเตี๋ยว ข้าวผัด ข้าวราดพริกแกง อาหารตามสั่งนะครับ แต่เมนูหลักคือ ก๋วยเตี๋ยวนะครับ พอดีจะต้องเอาไปทำงานออกแบบส่งอาจารย์นะครับ เลยมาขอข้อมูลหน่อยครับ ขอบคุณล่วงหน้าครับ
[ Gallery / Showcase ]
tag:www.portfolios.net,2009-06-23:2988839:Topic:123729
2009-06-23T06:24:36.074Z
PORTFOLIOS*NET
http://www.portfolios.net/profile/creator
Post your work here / สามารถลงผลงาน โดยการ post รูปโดยตรง หรือ embed code ของ album จากหน้า My Portfolio ไม่แนะนำให้ทิ้ง link ไว้อย่างเดียว ควร post รูปหรือวิดีโอไว้ด้วยครับ
Post your work here / สามารถลงผลงาน โดยการ post รูปโดยตรง หรือ embed code ของ album จากหน้า My Portfolio ไม่แนะนำให้ทิ้ง link ไว้อย่างเดียว ควร post รูปหรือวิดีโอไว้ด้วยครับ
รวมเทคนิคการถ่ายภาพอาหาร แปลโดยคุณ Khunliang
tag:www.portfolios.net,2009-06-18:2988839:Topic:114444
2009-06-18T05:10:01.953Z
BoatmasterZZZ
http://www.portfolios.net/profile/boatmasterzzz
พอดีผ่านไปเวป Pixpros แล้วพบบทความที่น่าสนใจมากครับ<br />
ไม่รู้ว่าผิดกฎหรือเปล่าที่นำ Link มาลงนะครับ<br />
(ถ้าเห็นว่าไม่เหมาะสมก็ลบได้ครับ หรือ เจ้าของมาเห็นเข้าต้องขออภัยด้วยนะครับ)<br />
<br />
เป็นบทความแปลจากภาษาอังกฤษครับ<br />
ผมอ่านดูแล้วได้ประโยชน์มากครับ อยากให้คนที่สนใจการถ่ายภาพอาหารลองอ่าน<br />
<br />
เครดิต คุุณ khunliang นะครับ เวปของท่านพี่ >> <a href="http://www.khunliang.multiply.com/">http://www.khunliang.multiply.com/</a><br />
<br />
ตามไปอ่านได้ที่นี่นะครับ ไม่ขอก็อบงานมาลงโดยตรงนะครับ มันไม่เหมาะสม >>…
พอดีผ่านไปเวป Pixpros แล้วพบบทความที่น่าสนใจมากครับ<br />
ไม่รู้ว่าผิดกฎหรือเปล่าที่นำ Link มาลงนะครับ<br />
(ถ้าเห็นว่าไม่เหมาะสมก็ลบได้ครับ หรือ เจ้าของมาเห็นเข้าต้องขออภัยด้วยนะครับ)<br />
<br />
เป็นบทความแปลจากภาษาอังกฤษครับ<br />
ผมอ่านดูแล้วได้ประโยชน์มากครับ อยากให้คนที่สนใจการถ่ายภาพอาหารลองอ่าน<br />
<br />
เครดิต คุุณ khunliang นะครับ เวปของท่านพี่ >> <a href="http://www.khunliang.multiply.com/">http://www.khunliang.multiply.com/</a><br />
<br />
ตามไปอ่านได้ที่นี่นะครับ ไม่ขอก็อบงานมาลงโดยตรงนะครับ มันไม่เหมาะสม >><br />
<a href="http://www.pixpros.net/forums/showthread.php?t=18208">http://www.pixpros.net/forums/showthread.php?t=18208</a><br />
<br />
สุดท้ายนี้ ขอบคุณครับ ที่มีสิ่งดีๆที่มอบให้กันครับ ผมชอบที่พี่แปลมากเลย อดใจไม่ไหวต้องเอามาแบ่งบันครับ<br />
<br />
หัวข้อตามนี้นะครับ<br />
1. Tasteful Food Photography<br />
2. Food Photography - an introduction<br />
3. Food for Thought: Making Food Look Good<br />
4. Shoot First, Eat Later - Rob Willey<br />
5. Food Photography Tips - Heidi Swanson<br />
6. HDR Food Photography - Heidi Swanson<br />
7. Best Lens for Food Photography - Michael Ray
เทคนิคและเคล็ดลับการถ่ายภาพอาหาร
tag:www.portfolios.net,2009-05-10:2988839:Topic:45733
2009-05-10T09:28:45.237Z
PORTFOLIOS*NET
http://www.portfolios.net/profile/admin
บทความน่าสนใจอีกบทความ<br />
<br />
<b>Food Photography Techniques and Tips</b> by Jonathan Pollack<br />
<br />
ที่มา: <a href="http://digital-photography-school.com/food-photography-techniques-and-tips">digital-photography-school.com…</a>
บทความน่าสนใจอีกบทความ<br />
<br />
<b>Food Photography Techniques and Tips</b> by Jonathan Pollack<br />
<br />
ที่มา: <a href="http://digital-photography-school.com/food-photography-techniques-and-tips">digital-photography-school.com</a><br />
<br />
<p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 1.5em; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; outline-width: 0px; outline-style: initial; outline-color: initial; font-weight: inherit; font-style: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; line-height: 1.5em;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 10px; color: rgb(53, 45, 22);"><i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Today food photographer </span><a href="http://www.jpollackphoto.com/" style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; outline-width: 0px; outline-style: initial; outline-color: initial; font-weight: inherit; font-style: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; color: rgb(133, 111, 53); text-decoration: underline;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Jonathan Pollack</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">shares some wonderful food photography tips (and some positively mouth watering photos.</span><strong style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; outline-width: 0px; outline-style: initial; outline-color: initial; font-weight: bold; font-style: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline;"><a href="http://digital-photography-school.com/blog/subscribe-to-digital-photography-school/" style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; outline-width: 0px; outline-style: initial; outline-color: initial; font-weight: inherit; font-style: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; color: rgb(133, 111, 53); text-decoration: underline;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Get more tips like this via email</span></a></strong><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">.</span></i></span></p>
<p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 1.5em; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; outline-width: 0px; outline-style: initial; outline-color: initial; font-weight: inherit; font-style: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; line-height: 1.5em;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">The food photography techniques in this post are ones that I use in photos I take for both a </span><a href="http://www.saucemagazine.com/" style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; outline-width: 0px; outline-style: initial; outline-color: initial; font-weight: inherit; font-style: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; color: rgb(133, 111, 53); text-decoration: underline;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">local food magazine</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> and my wife’s </span><a href="http://www.cupcakeproject.com/" style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; outline-width: 0px; outline-style: initial; outline-color: initial; font-weight: inherit; font-style: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; color: rgb(133, 111, 53); text-decoration: underline;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">cupcake blog</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">. I’ve broken these techniques down into a few areas that give some ideas and suggestions to help you photograph and showcase your food.</span></p>
<p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 1.5em; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; outline-width: 0px; outline-style: initial; outline-color: initial; font-weight: inherit; font-style: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; line-height: 1.5em;"></p>
<h3 style="margin-top: 2em; margin-right: 0px; margin-bottom: 1em; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 5px; padding-left: 0px; border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 1px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; outline-width: 0px; outline-style: initial; outline-color: initial; font-weight: inherit; font-style: inherit; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; vertical-align: baseline; border-bottom-style: solid; border-bottom-color: rgb(231, 228, 215);"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Styling Your Food</span></h3>
<p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 1.5em; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; outline-width: 0px; outline-style: initial; outline-color: initial; font-weight: inherit; font-style: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; line-height: 1.5em;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">I’ve never had the luxury of working with a food stylist; if you aren’t well-known, you will most likely take on this role yourself. While I lack the massive collection of props that a </span><a href="http://www.tamihardeman.com/" style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; outline-width: 0px; outline-style: initial; outline-color: initial; font-weight: inherit; font-style: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; color: rgb(133, 111, 53); text-decoration: underline;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">professional stylist</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> would own, I do have at my disposal some place settings, backgrounds, and typically some degree of control over how food is presented. I don’t tend to use </span><a href="http://findarticles.com/p/articles/mi_qa4136/is_200509/ai_n15348988" style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; outline-width: 0px; outline-style: initial; outline-color: initial; font-weight: inherit; font-style: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; color: rgb(133, 111, 53); text-decoration: underline;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">stand-ins or other tricks</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> to get the results that I want, but remember that those are available if you need them. Whether I am at home or out shooting at restaurants, I am always challenged to use my on-hand supplies and creativity to create the right mood and draw the viewer in without distracting them. Getting started in styling food is not as difficult as you might think:</span></p>
<ul style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 15px; margin-left: 15px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; outline-width: 0px; outline-style: initial; outline-color: initial; font-weight: inherit; font-style: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; list-style-type: none; list-style-position: initial; list-style-image: initial;">
<li><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Place solid or simple patterned papers (available at a scrapbooking store) as a background. Figure out what works and does not work in terms of contrast and similarity. Also, make sure that you have enough paper to completely cover the entire field of view.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Experiment with incorporating serving pieces, whole place settings, napkins, placemats, and tablecloths. Set the table with silverware, drinks, and even candles to convey the right mood. If you’re budget-conscious, you can always find these items at thrift and resale stores, flea markets, and garage sales.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">If you have multiple food subjects available to you (like two dozen cupcakes from which to choose), use only the best examples. A blemish can easily ruin an entire photoshoot.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Mist fruit, vegetables, and glassware with water to create condensation and make them look more appetizing. Shiny food appeals more than dull food, and anything you can do to make your food shine will make a more interesting photo.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Incorporate elements from the food you’re shooting or place appropriate condiments in the frame. Slice cucumbers thinly and place them on top of yogurt soup to lend it some freshness. Accompany Thai food with small bowls of sugar, chili, fish sauce, and fresh limes. Some ideas will work, and some won’t.</span></li>
</ul>
<p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 1.5em; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; outline-width: 0px; outline-style: initial; outline-color: initial; font-weight: inherit; font-style: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; line-height: 1.5em;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span id="more-1757" style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; outline-width: 0px; outline-style: initial; outline-color: initial; font-weight: inherit; font-style: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline;"></span></span></p>
<div align="center" style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; outline-width: 0px; outline-style: initial; outline-color: initial; font-weight: inherit; font-style: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline;"><img src="http://digital-photography-school.com/wp-content/uploads/2008/06/eggnog-latte-cupcakes.jpg" height="400" width="600" border="0" hspace="10" vspace="10" alt="Eggnog Latte Cupcakes" style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding-top: 10px; padding-right: 10px; padding-bottom: 10px; padding-left: 10px; border-top-width: 1px; border-right-width: 1px; border-bottom-width: 1px; border-left-width: 1px; border-style: initial; border-color: initial; outline-width: 0px; outline-style: initial; outline-color: initial; font-weight: inherit; font-style: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; display: block; background-image: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; -webkit-background-clip: initial; -webkit-background-origin: initial; background-color: rgb(237, 235, 224); border-top-style: solid; border-right-style: solid; border-bottom-style: solid; border-left-style: solid; border-top-color: rgb(231, 228, 215); border-right-color: rgb(231, 228, 215); border-bottom-color: rgb(231, 228, 215); border-left-color: rgb(231, 228, 215);"/></div>
<p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 1.5em; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; outline-width: 0px; outline-style: initial; outline-color: initial; font-weight: inherit; font-style: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; line-height: 1.5em;"></p>
<h3 style="margin-top: 2em; margin-right: 0px; margin-bottom: 1em; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 5px; padding-left: 0px; border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 1px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; outline-width: 0px; outline-style: initial; outline-color: initial; font-weight: inherit; font-style: inherit; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; vertical-align: baseline; border-bottom-style: solid; border-bottom-color: rgb(231, 228, 215);"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Food Photography Composition</span></h3>
<p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 1.5em; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; outline-width: 0px; outline-style: initial; outline-color: initial; font-weight: inherit; font-style: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; line-height: 1.5em;"><img src="http://digital-photography-school.com/wp-content/uploads/2008/06/smoked-trout.jpg" height="450" width="300" border="0" hspace="10" vspace="10" align="right" alt="Smoked Trout" style="margin-top: 10px; margin-right: 0px; margin-bottom: 10px; margin-left: 15px; padding-top: 10px; padding-right: 10px; padding-bottom: 10px; padding-left: 10px; border-top-width: 1px; border-right-width: 1px; border-bottom-width: 1px; border-left-width: 1px; border-style: initial; border-color: initial; outline-width: 0px; outline-style: initial; outline-color: initial; font-weight: inherit; font-style: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; display: inline; background-image: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; -webkit-background-clip: initial; -webkit-background-origin: initial; background-color: rgb(237, 235, 224); border-top-style: solid; border-right-style: solid; border-bottom-style: solid; border-left-style: solid; border-top-color: rgb(231, 228, 215); border-right-color: rgb(231, 228, 215); border-bottom-color: rgb(231, 228, 215); border-left-color: rgb(231, 228, 215); float: right;"/><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">My natural inclination when I started photographing food was to anchor myself somewhere, pick one zoom length for the entire shoot, center the food in the frame, and look down on it at a 45-degree angle - after all, this is how food appeared when I sat down to eat dinner. What I realized is that it didn’t make for interesting photos. Better shots play with angles and perspective:</span></p>
<ul style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 15px; margin-left: 15px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; outline-width: 0px; outline-style: initial; outline-color: initial; font-weight: inherit; font-style: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; list-style-type: none; list-style-position: initial; list-style-image: initial;">
<li><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Zoom - with both your lens and your feet - to put the food in its place. Whether you are using a prime lens or a zoom lens, you can always get in close to magnify a detail of the food or loosen the shot up to show the food as a component of a larger meal.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Rotate along all three axes. Some food looks best when looking directly down on it, while other food has an interesting side profile that can only be seen when shooting across the food at its level. Slightly tilting the camera clockwise or counterclockwise can add some interest to an otherwise dull photo. Take advantage of the low cost of experimentation since you’re shooting digitally.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Use the </span><a href="http://digital-photography-school.com/blog/rule-of-thirds/" style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; outline-width: 0px; outline-style: initial; outline-color: initial; font-weight: inherit; font-style: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; color: rgb(133, 111, 53); text-decoration: underline;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">rule of thirds</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">. In general, the rule of thirds helps to easily give you compositionally strong photos, and this holds true not only for landscapes and action shots but for food as well. Practice following it to learn when you should treat it as a suggestion rather than a rule.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Take advantage of the fact that your subjects won’t walk away. While a lot of food stylists say that you only have a short time to work with food after it’s served, that hasn’t been my experience (ice cream being the exception). I always feel that I can walk around, zoom, hover, and poke and prod to get the shots I need.</span></li>
</ul>
<p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 1.5em; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; outline-width: 0px; outline-style: initial; outline-color: initial; font-weight: inherit; font-style: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; line-height: 1.5em;"></p>
<div align="center" style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; outline-width: 0px; outline-style: initial; outline-color: initial; font-weight: inherit; font-style: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline;"><img src="http://digital-photography-school.com/wp-content/uploads/2008/06/urban-lounge-cocktail.jpg" height="400" width="600" border="0" hspace="10" vspace="10" alt="Urban Lounge Cocktail" style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding-top: 10px; padding-right: 10px; padding-bottom: 10px; padding-left: 10px; border-top-width: 1px; border-right-width: 1px; border-bottom-width: 1px; border-left-width: 1px; border-style: initial; border-color: initial; outline-width: 0px; outline-style: initial; outline-color: initial; font-weight: inherit; font-style: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; display: block; background-image: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; -webkit-background-clip: initial; -webkit-background-origin: initial; background-color: rgb(237, 235, 224); border-top-style: solid; border-right-style: solid; border-bottom-style: solid; border-left-style: solid; border-top-color: rgb(231, 228, 215); border-right-color: rgb(231, 228, 215); border-bottom-color: rgb(231, 228, 215); border-left-color: rgb(231, 228, 215);"/></div>
<h3 style="margin-top: 2em; margin-right: 0px; margin-bottom: 1em; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 5px; padding-left: 0px; border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 1px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; outline-width: 0px; outline-style: initial; outline-color: initial; font-weight: inherit; font-style: inherit; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; vertical-align: baseline; border-bottom-style: solid; border-bottom-color: rgb(231, 228, 215);"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Remember Established Photography Techniques</span></h3>
<p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 1.5em; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; outline-width: 0px; outline-style: initial; outline-color: initial; font-weight: inherit; font-style: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; line-height: 1.5em;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">You should apply to food photography all of the other general photographic principles that you read about or already know. Aim for soft shadows, good exposure, and good </span><a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Color_Rendering_Index" style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; outline-width: 0px; outline-style: initial; outline-color: initial; font-weight: inherit; font-style: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; color: rgb(133, 111, 53); text-decoration: underline;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">color rendering</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">. Experiment with your focal point and available apertures. Pay close attention to white balance and color casts or consider </span><a href="http://digital-photography-school.com/blog/raw-vs-jpeg/" style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; outline-width: 0px; outline-style: initial; outline-color: initial; font-weight: inherit; font-style: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; color: rgb(133, 111, 53); text-decoration: underline;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">shooting RAW</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">. Use a tripod if you aren’t going to be stable enough to keep your food from shaking. Finally, don’t be afraid to add some artistic flair to your images through creative post-processing.</span></p>
The Art of Food Photography - VDO เกี่ยวกับการถ่ายภาพอาหารที่น่าสนใจ
tag:www.portfolios.net,2009-05-10:2988839:Topic:45728
2009-05-10T09:07:26.177Z
PORTFOLIOS*NET
http://www.portfolios.net/profile/admin
<object width="640" height="505"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/9HMAHlqm4GU&hl=en&fs=1"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="never"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/9HMAHlqm4GU&hl=en&fs=1" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="never" width="640" height="505"></embed></object>
<object width="640" height="505"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/9HMAHlqm4GU&hl=en&fs=1"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="never"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/9HMAHlqm4GU&hl=en&fs=1" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="never" width="640" height="505"></embed></object>
อยากถ่ายภาพอาหารจะเริ่มต้นอย่างไรดี
tag:www.portfolios.net,2009-05-10:2988839:Topic:45723
2009-05-10T08:45:51.450Z
PORTFOLIOS*NET
http://www.portfolios.net/profile/admin
บทความดีีสำหรับคนที่สนใจอยากเร่ิ่มต้นถ่ายภาพอาหาร ถ้ามีโอกาสจะมาแปลให้นะครับ<br />
<br />
<b>Getting Started in Food Photography</b> by Guest Contributor<br />
source : <a href="http://digital-photography-school.com/getting-started-in-food-photograph">http://digital-photography-school.com/getting-started-in-food-photograph</a><br />
<br />
<img alt="" height="358" src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/2867318288?profile=original" width="300"></img><br />
<br />
หลักสำคัญ 5 ข้อ<br />
<br />
1. Understand how food works.<br />
2. Understand how light and composition work.<br />
3. Understand that food produced for consumption is not the same as food produced…
บทความดีีสำหรับคนที่สนใจอยากเร่ิ่มต้นถ่ายภาพอาหาร ถ้ามีโอกาสจะมาแปลให้นะครับ<br />
<br />
<b>Getting Started in Food Photography</b> by Guest Contributor<br />
source : <a href="http://digital-photography-school.com/getting-started-in-food-photograph">http://digital-photography-school.com/getting-started-in-food-photograph</a><br />
<br />
<img src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/2867318288?profile=original" alt="" width="300" height="358"/><br />
<br />
หลักสำคัญ 5 ข้อ<br />
<br />
1. Understand how food works.<br />
2. Understand how light and composition work.<br />
3. Understand that food produced for consumption is not the same as food produced for photography.<br />
4. Understand what creates an emotional response in your audience.<br />
5. Understand what others have done before you and how you react to their work.<br />
<br />
<object width="425" height="344"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/7X802j2EpPo&color1=0xb1b1b1&color2=0xcfcfcf&hl=en&feature=player_embedded&fs=1"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/7X802j2EpPo&color1=0xb1b1b1&color2=0xcfcfcf&hl=en&feature=player_embedded&fs=1" type="application/x-shockwave-flash" width="425" height="344" allowscriptaccess="never"></embed><param name="allowscriptaccess" value="never"></param></object>
[ New Member? ] Please introduce yourself here / เชิญแนะนำตัวกันที่นี่
tag:www.portfolios.net,2009-04-10:2988839:Topic:19628
2009-04-10T16:48:03.028Z
PORTFOLIOS*NET
http://www.portfolios.net/profile/creator
ทักทายกันหน่อยนะครับ
ทักทายกันหน่อยนะครับ